Cocktails au cidre Préparation : 5 minutes Pas de cuisson Pour 6 personnes _ 1 pt/personne · 2 oranges · 1 citron · 30 cl de cidre · 1 CS de gin · 2 CS de sirop de framboise · 2 cc de sucre Préparer les verres de cocktails en versant dans l’ordre les boissons suivantes : _ Cocktail 1 : Le jus d’une orange + le jus d’un ½ citron + 10 cl de cidre _ Cocktail 2 : 1 CS de gin + le jus d’un ½ citron + 2 cc de sucre+ 10 cl de cidre _ Cocktail 3 : 2 CS de sirop de framboises + le jus d’une orange + 10 cl de cidre Servir en décorant les verres de rondelles d’orange ou de citron. Aspics de saumon Préparation : 45 minutes (se prépare la veille) Cuisson : 5 minutes Pour 6 personnes _ 2,5 pts/personne · 300 g de saumon cuit (en conserve) · 1 paquet de gelée en poudre · 1 carotte cuite · 3 cornichons · 4 cc de mayonnaise allégée · 2 cc de beurre d’anchois · 4 CS de crème fraîche allégée à 8% MG · 6 feuilles de laitue · 1 tomate · 1 citron + le jus d’un ½ citron · Sel, poivre Faire la gelée comme indiqué sur le paquet. Au fond de 6 petits moules, couler 1 cm de gelée, laisser prendre au frais. Disposer par-dessus des rondelles de carotte et de cornichon. Recouvrir d’1 cm de gelée et faire prendre à nouveau au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixer ensemble le saumon, la mayonnaise, le beurre d’anchois et le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 2 cuillères à soupe de gelée. Fouetter la crème et mélanger. Répartir dans les moules. A l’aide d’une spatule, détacher la composition des bords du moule et couler un peu de gelée. Mettre 4 heures au réfrigérateur. Démouler sur des feuilles de laitue. Décorer avec des rondelles de tomates et de citron. 53 Médaillons de veau Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 6 personnes _ 6,5 pts/personne · 6 grenadins de veau (100 g net chacun) · 6 cl de cognac · 6 tranches de pain de mie rond · 6 tranches fines de mousse de foie de volaille (30 g) · 1 grosse boîte de fond d’artichauts · 1 petite boîte de petits pois extra fins (140 g) · Sel, poivre Dorer les grenadins dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Arroser avec le cognac puis flamber. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire chauffer les fonds d’artichaut et les petits pois. Garnir les fonds avec le petits pois. Servir la viande avec la mousse de foie de volaille déposée sur le pain grillé et agrémenter avec les fonds d’artichaut aux petits pois. Cocktail glacé ananas-framboises _ 1 pt/personne · 600 g de framboises · 6 yaourts à l’ananas à 0% MG · 6 glaçons · Edulcorant selon le goût Mixer les framboises. Ajouter les yaourts, les glaçons et l’édulcorant si désiré. Mixer à nouveau. Verser dans des coupes individuelles et servir immédiatement.

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