BISCUIT ROULE A L'ANANAS 2 points 12 parts 4 oeufs 90g sucre 2 sachets sucre vanillé 50g farine 50g fécule 1 cc levure chimique 2 cs cacao non sucré 250g dés d'ananas (frais ou en boite) 2 cs liqueur d'orange 150g fromage blanc 20% 65 ml lait écrémé 2 cs jus citron édulcorant liquide Four th.7 (200°) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec 4 cs d'eau et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine avec la fécule, la levure et le cacao. Ajouter aux jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter au mélange précédent délicatement. Etaler la pâte sur une plaque allant au four anti-adhésive et cuire 12 minutes. Démouler le biscuit sur un grand torchon légèrement humidifié et le rouler. Le laisser refroidir ainsi. Préparer le fourrage : Mixer l'ananas avec la liqueur. A part mélanger le fromage blanc avec le lait et le citron, ainsi que quelques gouttes d'édulcorant à votre goût. Quand le biscuit est froid, le dérouler et étaler la purée à l'ananas puis la crème pardessus. Rouler le biscuit, le réserver au réfrigérateur et saupoudrer d'édulcorant en poudre juste avant de servir. Petits moelleux au chocolat 5.5 points source : livre chocolat WW 4 personnes - 80g chocolat noir - 16 cc crème liquide à 8% - 2 oeufs - 1 cs de fécule de pommes de terre - 2 cs édulcorant cuisson - 4 cc margarine 40% - 1 cs farine - sel coulis : - 250g framboise - 1 cs jus de citron - 2 cs édulcorant 1/ Préchauffer le four th.6 (210°). Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux au micro-onde pendant 1 minute. Ajouter la crème et mélanger. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec la préparation au chocolat, incorporer la fécule. 2/ Mettre les blancs d'oeufs dans une jatte avec une pincée de sel et les monter en naige ferme. Ajouter l'édulcorant tout en continuant à fouetter. In corporer délicatement la neige à la crème au chocolat. 3/ Margariner puis fariner 4 ramequins de 8 cm de diamètre. Les remplir (aux 3/4) avec la préparation au chocolat. Placer les ramequins dans un bain marie d'eau tiède et enfourner pour 15 minutes : les gâteaux doivent rester moelleux. Equeuter les framboises, les mixer et les tamiser pour enlever les pépins. Ajouter le jus de citron et l'édulcorant. Démouler les moelleux, les dresser sur des assiettes à dessert et les entourer d'un joli cordon de coulis.

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