Galette de Haricot Rouge au Maïs   Pour 10 galettes – 1 points/pers. Préparation : 10 mn – Cuisson : 8 mn   210 g de haricot rouge (cuite au naturel) 140 g de maïs en grain 1 oignon émincé 2 CS de chapelure 250 g de poivron rouge grillé 1 CS d'huile d'arachide Sel, poivre   Egoutter et rincer les haricots. Faire de même avec le maïs. Les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l'oignon, la chapelure. Saler et poivrer. Avec cette préparation, former 10 galettes en les aplatissant avec la main. Rincer le bol du mixeur. Mettre les poivrons dans le bol et mixer pour obtenir un coulis. Saler et poivrer. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire chauffer l'huile. Déposer les galettes et les faire revenir 4 min sur chaque côté. Procéder ainsi pour les 10 galettes en prenant soin de les réserver au chaud. Au moment de servir, faire chauffer le coulis au four à micro-ondes pendant 1 min. Servir en accompagnement des galettes chaudes. Soupe de Châtaigne   Pour 6 personnes – 3 points/pers. Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn   1 L de lait écrémé 50 g de céleri rave 200 g de châtaigne surgelée Sel, poivre   Verser le lait dans une casserole. Eplucher le céleri puis le couper en morceaux. Faire cuire le céleri et les châtaignes dans le lait pendant 20 min. Saler et poivrer. Mixer le potage et servir aussitôt.   La châtaigne a une teneur élevée en fibres. Pour un potage plus crémeux, ajouter dans chaque assiette 2 cc de crème fraîche épaisse à 8%.     Pop Corn Pimenté   Pour 6 personnes – 2 points/pers. Préparation : 5 mn – Cuisson 5 mn   1 CS d'huile 120 g de maïs à éclater ¼ cc de poivre de Cayenne ¼ cc de paprika fort ½ cc de sel   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Verser les maïs puis couvrir immédiatement la sauteuse pour que les grains éclatent. Transvaser le pop-corn dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélanger le poivre, le paprika et le sel. Saupoudrer ce mélange sur le pop-corn encore chaud et bien mélanger.   Voici une nouvelle manière de déguster le pop-corn… en amuse bouche, il sera très apprécié !     Haricots en soupe de tomate   Pour 4 personnes – 4 points/pers. Préparation : 1 5mn – Cuisson : 25 mn   1 kg de grosse tomate 2 gros oignons 2 gousses d'ail 500 ml d'eau 1 bouille cube aromatique 1 CS de sauce Worcestershire 400 g de haricot blanc cuit au naturel 200 de pain grillé Persil ciselé, sel, poivre   Ebouillanter les tomates pour les peler. Les détailler en cubes. Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans un poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirer la feuille de cuisson. Ajouter les tomates. Laisser cuire pendant 3 min puis ajouter l'eau et le bouillon cube ainsi que la sauce Worcestershire. Laisser mijoter 15 mn à couvert. Hors feu, mixer le potage pour qu'il soit lisse. Remettre sur le feu, ajouter le persil en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les haricots blancs égouttés. Faire grillé le pain coupé en tranches. Le frotter d'ail puis, le couper en petits cubes. Servir en accompagnement du potage. Pilaf de quinoa   Pour personnes – 5 points/pers. Préparation : 5 mn – Cuisson : 15 mn   1 bouillon cube de volaille dégraissé 200 g de quinoa 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petite boîte de champignon de paris (230 g) 1 CS de vinaigre balsamique Curry 1 petite boîte de lentille (400 g) Persil, poivre Dans une casserole, verser ½ litre d'eau froide. Ajouter le bouillon cube puis le quinoa. Faire cuire à couvert pendant 10 min. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon et l'ail. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon puis ajouter les champignons égouttés. Ajouter l'ail, le vinaigre balsamique, le curry et le poivre et faire sauter pendant 3 min. Ajouter cette préparation et les lentilles au quinoa cuit puis faire cuire le tout pendant 5 min. Saupoudrer de persil et  mélanger le tout délicatement. Servir chaud.   Le quinoa peut être utilisé en remplacement de semoule de blé ou de boulghour.     Charlottines de Pomme de Terre   Pour 4 personnes – 4 points/pers. Préparation : 15 mn – Cuisson 8 mn   4 pommes de terre moyennes à chair ferme (300 g) ½ oignon doux 150 g de filet de hareng fumé 4 petits suisses à 0% 1 CS de ciboulette 12 cc de crème fraîche à 8% 1 cc de jus de citron Quelques bouquets de mâche Sel, poivre   Rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec 1 cuillerée d'eau, couvrir et cuire 8 min au four à micro-ondes. Laisser refroidir, les peler puis les découper en rondelles épaisses. Peler puis hacher finement l'oignon. Enlever la peau et les arêtes du hareng, mixer ces derniers au hachoir électrique. Mélanger avec les petits suisses, l'oignon, la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Recouvrir d'un film étirable 4 petits ramequins d'une contenance de 10 cl. Garnir le pourtour de rondelles de pomme de terre. Remplir le centre de crème de hareng. Lisser le dessus. Recouvrir de film étirable et réserver au frais pendant 30 min. Démouler délicatement sur des assiettes de service. Mélanger la crème et le citron, donner un tour de moulin à poivre. Décorer les charlottines de bouquets de mâche, asperger de crème au citron.

[ Ajouter un commentaire | 0 commentaire(s) | Imprimer | Permalien ]